Restaurant in Mantua: das Restaurant und typisch toskanische und mantuanische Gerichte

Taverna Bonacolsi.

Die Philosophie dieses Restaurants basiert auf dem Konzept des Andersartigen, bei dem versucht wird, sowohl beim Essen als auch in Verbindung mit dem Wein angenehme Emotionen zu vermitteln. Wir definieren dies als die Renaissance des Geschmacks, in der Suche nach dem Rohstoff und in seiner Interpretation, sowohl für Lebensmittel als auch für Wein.

In der Küche interpretiert Küchenchef Alessandro Sordi seine Erfahrung in den Gerichten seiner Heimat und führt stattdessen kleine Innovationen in den Gerichten der mantuanischen Tradition ein.

Im Getränkesektor nutzt Giovanni sein dreißigjähriges Wissen als Önologe, um Weine mit hervorragenden organoleptischen Qualitäten unter Berücksichtigung der ökologischen Nachhaltigkeit und der Gesundheit der Verbraucher anzubieten, wobei er stets das Konzept des Unterschiedlichen im Auge behält, d. h. Weine, die für die Gebiete repräsentativ sind Herkunft, wenn möglich das Organische suchend und so viel wie möglich ohne den Einsatz von Chemie.

Des Andersartigen steht auch dafür, den Menschen als Verbraucher in den Mittelpunkt zu stellen, der in unserem Restaurant eine Kultur der guten, gesunden und qualitativ immer unterschiedlichen Geschmäcker finden muss.

Die Emotion unserer Kunden ist unser Projekt, das Vorhandensein mehrerer Geschmäcker in der Forschung ist die Philosophie der neuen Renaissance des Geschmacks sowohl in der Nahrung als auch in seiner natürlichen Ergänzung, dem Wein.